ĂfarĂ« do hamĂ« nĂ« 2026-n?
Si u ushqyem në 2025 ishte një udhëtim i çmendur, një kohë për të provuar shije të papritura, për të pirë kafe me matcha dhe shkume të ftohtë dhe për të zhytur gjithçka në salcë. Ndërsa shumë amerikanë shqetësoheshin për çmimin e mishit të viçit, të tjerë shpenzonin pa masë për biftekun më të shtrenjtë në botë, Wagyu. Në 2025-n mund të themi se arritëm kulmin e protesinës.
Duket se loja po ndryshon pĂ«r 2026-n. ĂshtĂ« koha pĂ«r kujdes. KonsumatorĂ«t kĂ«rkojnĂ«
cilësi, besueshmëri dhe kënaqësi të vogla të papritura. Luksi i qetë është fjala kyçe.
Për ta kuptuar këtë, çdo dhjetor konsultohemi me një ushtri studiuesish tregu, ekzekutivësh kompanish ushqimore, publicistësh restorantesh dhe kuzhinierësh dhe analizojmë parashikimet e tyre për vitin e ardhshëm.
Ja disa nga parashikimet
âKoha pĂ«r ushqimet e gjyshesâ

Turshitë dhe ushqimet e fermentuara, së bashku me vazhdimin e trendit të bukës me maja, do të festohen për përfitimet specifike shëndetësore.
Jetojmë në një epokë të konsumit strategjik: pije proteinike, tase me ushqime super të fuqishme, superushqimesh dhe maksimizim metabolik, të gjitha të dizajnuara për të arritur qëllime të caktuara ushqimore. Parashikuesit presin që ky fokus të vazhdojë, por të fillojë të shfrytëzojë edhe lloje tradicionale gatimi.
Po flasim pĂ«r ushqime tĂ« ngrohta dhe ngushĂ«lluese qĂ« gjyshja juaj imagjinare do tĂ« kishte bĂ«rĂ«, si buka me maja, mollĂ«t e thara, lakra turshi dhe perimet qĂ« ajo ka konservuar vetĂ«. Disa e quajnĂ« kĂ«tĂ« ânona-stalgjiaâ.
âNdjekĂ«sit po zhvendosen pak nga shkenca dhe po kthehen te ushqimet e plota, tĂ« pĂ«rgatitura nĂ« larg nevojĂ«s pĂ«r tĂ« matur çdo pĂ«rbĂ«rĂ«s. ,â tha Melanie Bartelme nga kompania e kĂ«rkimit tĂ« tregut Mintel.
Tekstura

Shija dhe ushqimi i shĂ«ndetshĂ«m janĂ« arsyeja kryesore pse njerĂ«zit pĂ«lqejnĂ« ushqime tĂ« caktuara, por tani edhe tekstura ka rĂ«ndĂ«si. Ushqimet qĂ« janĂ« tĂ« buta, kremoza dhe ato me teksturĂ« âllastikuâ si produktet xhelatinoze, po bĂ«hen shumĂ« tĂ« pĂ«lqyera. Madje kĂ«to produkte âllastikuâ qĂ« pĂ«rtypen shumĂ«, po bĂ«hen mĂ« tĂ« preferuara se trendi âcrunchyâ, tĂ« forta jashtĂ« dhe tĂ« buta brenda.
Përbërësi i Vitit: Uthulla

Ajo mund tĂ« jetĂ« e fortĂ« ose e butĂ«, e shijuar ose e pjekur, dhe shĂ«rben si tonik shĂ«ndetĂ«sor dhe pĂ«rbĂ«rĂ«s i shijshĂ«m. ĂfarĂ« nuk ka pĂ«r tâu dashur?
Cilësia dhe llojet e uthullës për kuzhinierët shtëpiakë do të vazhdojë të zgjerohet, dhe shefat po gjejnë mënyra të reja për ta përdorur, si spërkatja e uthullës së rigonit mbi biskota të ngrohta ose kombinimi i xhelit të verës së kuqe me perime të freskëta. Uthulla është thelbësore për ushqimin filipinas, që po bëhet gjithnjë e më popullor në SHBA. Bartenderat po e përdorin për kokteje pa alkool me karakter më të pasur. Kuzhinierët që mërziten nga salcat tradicionale po i japin më shumë shije me uthull. Përfituesit e shëndetit popullor përdorin uthull të papërpunuar dhe të pa-filtruar për të luftuar shumë sëmundje.
Frytet e Oborrit

NjerĂ«zit po kĂ«rkojnĂ« nĂ« oborrin e tyre pĂ«r pĂ«rbĂ«rĂ«s unikĂ«. Ăaji youpon, i bĂ«rĂ« nga njĂ« bimĂ« qĂ« rritet nĂ« jug-lindje, po promovohet si burimi i vetĂ«m natyral i kafeinĂ«s pa tarifa nĂ« AmerikĂ«n e Veriut. PaĂ«paĂ« po pĂ«rdoret nĂ« soda dhe margarita. Juneberries, njĂ« lloj mjedre, po shfaqen nĂ« menu. Ămimet e mishit tĂ« lopĂ«s kanĂ« rĂ«nĂ« bashkĂ« me kĂ«rkesĂ«n nga ndjekĂ«sit e dietĂ«s sĂ« mishit.
Kuzhina Couture

Shishet e bukura të vajit të ullirit ose kanaçet me peshk të konservuar përdoren si pjesë të bukura të dekorit. Koha të vendosni koleksionin tuaj të kanaçeve të kafesë nëpër shtëpi!
EkspertĂ«t e quajnĂ« kĂ«tĂ« âkuzhina couture.â
âKonsumatorĂ«t kĂ«rkojnĂ« produkte qĂ« reflektojnĂ« jetĂ«n e tyre tĂ« brendshme, jo vetĂ«m shijet,â tha Alon Chen, CEO i TasteWise. Ai shtoi se zgjedhjet e ushqimit madje edhe enĂ«t ku vijnĂ«  janĂ« njĂ« mĂ«nyrĂ« pĂ«r tĂ« treguar se kush jeni.
Ndjeshmëri e Rritur

NĂ« njĂ« botĂ« obsesivisht tĂ« automatizuar dhe jashtĂ« kontrollit, njerĂ«zit duan tĂ« ndjejnĂ« diçka reale. Si kundĂ«rpeshĂ«, shefat dhe menaxherĂ«t e restoranteve do tâi kushtojnĂ« mĂ« shumĂ« vĂ«mendje ngjyrĂ«s, aromĂ«s dhe dritĂ«s. KonsumatorĂ«t do tĂ« kĂ«rkojnĂ« rituale si ceremoni çaji, pĂ«rgatitje ushqimesh ku mund tĂ« marrin pjesĂ« dhe ekskursione pĂ«r tĂ« mbledhur midhje ose kĂ«rpudha.
Ky fokus rritet sidomos tek konsmatorĂ«t neurodivergjentĂ« qĂ« mund tĂ« jenĂ« tĂ« ndjeshĂ«m ndaj aromave, ndriçimit, teksturĂ«s dhe tingullit tĂ« restorantit. âKjo Ă«shtĂ« njĂ« lĂ«vizje nga pĂ«rvoja e çuditshme tek pĂ«rvoja me qĂ«llim dhe njĂ« mundĂ«si pĂ«r pĂ«rfshirje mĂ« tĂ« madhe pĂ«r ata qĂ« zakonisht injorohen,â tha Joel Gregoire, drejtor asociativ pĂ«r ushqim dhe pije nĂ« Mintel. NĂ« disa restorante kjo do tĂ« thotĂ« menu tĂ« shkruara qartĂ«, vakte tĂ« personalizueshme dhe rezervimi i pjesĂ«s sĂ« restorantit pĂ«r njerĂ«zit qĂ« nuk mund tĂ« durojnĂ« zhurmĂ«n ose dritĂ«n e fortĂ«. NjĂ« bonus: kjo mund tĂ« sjellĂ« restorante mĂ« tĂ« qeta pĂ«r tĂ« gjithĂ«.
Fjala e Vitit: Vlera

NĂ«se âpĂ«rballueshmĂ«riaâ ishte mantra e 2025, viti i ri mund tĂ« jetĂ«: âvlera.â
KĂ«rkimi i vlerĂ«s nuk ka tĂ« bĂ«jĂ« domosdoshmĂ«risht me çmimin mĂ« tĂ« lirĂ«. Parashikuesit e ushqimeve thonĂ« se shumica do tĂ« jenĂ« mĂ« tĂ« zgjedhur. Do tĂ« shpenzojnĂ« pĂ«r pĂ«rvoja unike dhe ushqim cilĂ«sor nga kultura tĂ« ndryshme veçanĂ«risht nga burime tĂ« qĂ«ndrueshme qĂ« mund tâu besojnĂ«.
âĂshtĂ« ndjenja qĂ« dua tĂ« shpenzoj para, por jam pak nervoz, kĂ«shtu qĂ« nĂ«se shpenzoj dua tĂ« sigurohem qĂ« ia vlejti,â tha Freeman i AF & Co.
Shumë të pasurit do të vazhdojnë të shpenzojnë mijëra dollarë për një vakt, por për rregullat e fine-dining, menyja e arsyeshme me tre pjata do të ketë më shumë tërheqje se menuja e shtrenjtë me shumë pjata..
PĂ«r pjesĂ«n tjetĂ«r, cilĂ«sia do tĂ« ketĂ« edhe mĂ« shumĂ« rĂ«ndĂ«si. NĂ« njĂ« kohĂ« kur shitjet e fast-food po bien dhe buxhetet e shtĂ«pive janĂ« tĂ« ngushta, Ă«shtĂ« e lehtĂ« tĂ« humbasĂ«sh klientĂ«t. âĂdo herĂ« qĂ« shkojnĂ«, duhet tĂ« jetĂ« e njĂ«jtĂ«: e besueshme dhe e qĂ«ndrueshme,â tha Keith Albright, menaxher i lartĂ« i njohurive pĂ«r konsumatorĂ«t nĂ« Cargill. âDhe duhet tĂ« pĂ«rmbushĂ« shijen.â
Mikpritje me Sasi të Vogla

Restorantet me më pak vende dhe shërbim më personal janë pjesë e dëshirës për prekje njerëzore.
Ata po kuptojnë vlerën e shërbimit të informuar dhe personal që ndihet i vërtetë, jo i shkruar. Për këtë arsye, disa shefa po zvogëlojnë shkallën.
âRestorantet mĂ« tĂ« vogla me menu tĂ« shkurtra, por me ambjent dhe shĂ«rbim tĂ« lartĂ«, po rriten,â tha Phoebe Ng, publiciste nga NeĂ« York.
Nuk bĂ«het fjalĂ« pĂ«r ekskluzivitet, por pĂ«r tĂ« ofruar mĂ« shumĂ« vĂ«mendje mysafirĂ«ve dhe pĂ«r tĂ« drejtuar njĂ« biznes nĂ« njĂ« shkallĂ« tĂ« menaxhueshme. Fokusi do tĂ« jetĂ« tek ajo qĂ« njĂ« konsulent i restoranteve e quajti âmomentet e surprizĂ«s dhe kĂ«naqĂ«sisĂ«,â tĂ« udhĂ«hequra nga njĂ« stil i ri shĂ«rbimi, i relaksuar dhe personal, por i bazuar nĂ« saktĂ«si. Gjetja e kĂ«tyre kamarierĂ«ve mund tĂ« jetĂ« sfidĂ«, mes njĂ« brezi qĂ« preferon ekranet mbi bisedat live.
Disa parashikime të tjera:
Darkat solo (vetëm për një person) do të shihen si një formë kujdesi për veten, duke e konsideruar një darkë të qetë si një pushim spa.
Priten më shumë restorante me një vetëm një lloj ushqimi, si vetëm pula, tartat me vezë ose sanduiçet me steak.
Rolls me kanellë do të jenë kudo, duke kaluar nga ëmbëlsirat tek versionet e kripura.
Dhe së fundi, perimet e vitit: Lakra! Lakra konike e zier dhe kimchi shfaqeshin në shumë menu në 2024, por kjo perime e shëndetshme dhe e lirë pritet të bëhet shumë e popullarizuar ndërsa Amerika thellon dashurinë për lakrën/NYTimes
The post ĂfarĂ« do hamĂ« nĂ« 2026-n? appeared first on Gazeta Si.

